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En vue des tours de la cité médiévale de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, le vignoble du Château Jouclary s’étend sur 60 hectares.
Le vignoble bénéficie d’un climat de transition sous influence méditerranéenne et océanique, ce qui explique son originalité. Ce climat permet à chaque cépage d'exprimer pleinement ses particularités.
Robert Gianesini fait l’acquisition de Jouclary en 1969, la propriété fait 30 ha. En 1990 en vu de l’installation de son fils Pascal il rachète l’autre moitié de Jouclary. La propriété compte aujourd’hui 60 hectares de vigne. La moitié en AOP Cabardès sur des coteaux argilo calcaire, l’autre moitié en IGP Oc sur des terres plus fraîches et plus profondes.